水泥中添加一定數量葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的最初與最終凝固時期。葡萄糖酸鈉可以作為摻合劑用在混凝土中，它在混凝土中的功能為減水劑和緩凝劑。

在建筑中具體應用特性:

1.用葡萄糖酸鈉，W／C（水對水泥比）比可以降低，這能使混凝土強度增加，這是一種優質型的混凝土。

2.大塊和大重量的灌注工程是較難施工的。由于加了葡萄糖酸鈉，混凝土工作性的改善和凝固時間的延緩能夠避免結構上產生相接面，其結果能增進結構強度。

3.在炎熱地區保持W／C比不變而增進工作性有重要意義。在中東建造橋梁時曾用去大量葡萄糖酸鈉。

4.在混凝土拌合料中加入葡萄糖酸鈉，能延緩凝固時間，這對長時間和高難度的灌注很重要。

5.在現代的混凝土工業中，預拌合混凝土是在中心地點配制好，然后用混合機卡車運送出去。在這種情況下，增加工作性和起始凝固時間甚為重要。

6.降低W／C比能制成更高強度和耐久性的混凝土，葡萄糖酸鈉能達到此目的。這對高強度的鋼筋混凝土甚為重要。

7.預制的砌筑用沙漿必須要在長時間中可以使用。加入葡萄糖酸鈉能延長工作期。

8.油井灌水泥由于溫度高是很難操作的，加入葡萄糖酸鈉后混凝土可以在170℃溫度下工作幾小時。